El equipo de fermentación es uno de los equipos más importantes en ingeniería microbiana. Un dispositivo de cultivo excelente debe diseñarse con una estructura hermética, un buen rendimiento de mezcla de líquidos, altas tasas de transferencia de masa y de calor e instrumentos confiables de detección y control. Consigue la máxima productividad.
El equipo de fermentación se divide en tanques de fermentación aeróbica y tanques de fermentación anaeróbica según si la fermentación requiere oxígeno. Sin embargo, la aplicación real en la producción es principalmente la fermentación microbiana aeróbica, por lo que existen la mayoría de los tipos de tanques de fermentación aeróbica y la investigación más exhaustiva.
1. Tanque de fermentación anaeróbica
Se utiliza principalmente para la producción de alcohol, acetona, butanol, ácido láctico y cerveza, etc. y para la fermentación de células inmovilizadas. El coeficiente de carga puede alcanzar 0,8-0,9. El tanque generalmente tiene forma cónica vertical, hecho de placa de acero u hormigón armado. La tapa y el fondo tienen forma de plato o cónicos. La altura del tanque es generalmente de 1 a 1,5 veces el diámetro.
2. Tanque de fermentación aeróbica
Los tanques de fermentación aeróbica suelen utilizar ventilación y agitación mecánica para aumentar la tasa de disolución del oxígeno para satisfacer el metabolismo de los microorganismos y la acumulación de productos.
Según la forma de entrada de energía, los tanques de fermentación aeróbica se dividen en tres categorías: tipo de agitación mecánica interna, tipo de agitación de líquido externo y tanque de fermentación de elevación por inyección de aire.
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